Il Pastificio GRANIA produce e porta sulle tavole di tutto il mondo i migliori maccheroni napoletani attraverso i marchi:

Chi siamo

Il nostro è un pastificio artigianale giovane, produciamo dal 2004, e ci troviamo in provincia di Napoli, in Castello di Cisterna, alle falde del Monte Somma che un tempo costituiva il cratere principale dell’odierno Vesuvio. La nostra mission è quella di produrre un prodotto di alta qualità. Per raggiungere questa ambizione abbiamo deciso di portare avanti l'antica tradizione pastaia napoletana propria del nostro territorio. Produciamo circa 4 tonnellate al giorno in più di 60 formati di pasta.

Il nostro ciclo di produzione

La semola che selezioniamo è prettamente di semola di grano duro dotata di granulometria più elevata per pregiarne la forza; l’acqua che utilizziamo è purissima; l’impasto è realizzato lentamente, dura circa 20 minuti, in modo tale da assicurare la perfetta ed intima unione della semola all’acqua fredda, per evitare fenomeni di lievitazione; dopo un ulteriore impasto sottovuoto avviene la gramolatura e la successiva trafilatura esclusivamente in bronzo: progettiamo noi stessi le trafile, proprio per seguire il processo sin dalle fasi iniziali e per avere la possibilità di creare nuovi formati da sottoporre ai nostri clienti. Con tali trafile riusciamo ad ottenere una compattezza ed una rugosità della pasta che le permette una fantastica amalgamazione con ogni tipologia di sugo; l’essiccazione la realizziamo in celle statiche in legno d’abete, della tipologia Cirillo, a basse temperature (al massimo 50°C), ed impieghiamo dalle 19 ore, per i formati di pasta corta come i Paccheri, alle 56 ore per i formati lunghi, quali le Zite lunghe. L’acidità che si genera in questa tipologia di essicazione permette alla nostra pasta di avere profumo e sapore unici ed inebrianti. Lo stesso raffreddamento della pasta avviene nelle medesime celle statiche a temperatura e umidità controllate in modo da evitare qualsiasi shock termico che potrebbe inficiarne la tenuta alla cottura. Ed infine una accurata fase di controllo e stabilizzazione della pasta e successivo confezionamento assicurano la massima cura e qualità in tutti i nostri prodotti. Questo è il ciclo che ogni giorno nella nostra azienda i nostri ragazzi svolgono.

Riconoscimenti internazionali

Da quando abbiamo iniziato la commercializzazione, circa dal 2006, abbiamo ricevuto tanti consensi, basti pensare che forniamo moltissimi ristoranti stellati, gastronomie e supermarket di alta qualità ed abbiamo ricevuto tante recensioni, di cui alcune pubblicate anche sul nostro sito legemmedelvesuvio.com ed i nostri social. Esportiamo in tantissime nazioni in tutto il mondo; in Spagna e Portogallo siamo stati selezionati nel 2010 come pasta di rappresentanza della regione Campania, tra più di 20 pastifici artigianali, per EL CORTE INGLES. Inoltre siamo stati premiati con la medaglia d’oro al GREAT TASTE AWARDS 2010 organizzato da The Guild of Fine Food come pasta artigianale di eccellenza, siamo stati insigniti del TROFEO GRAND HOTEL RIMINI – cucina Wellness alla manifestazione Sapore 2011 di Rimini e siamo stati selezionati dal gruppo Feltrinelli – Gribaudo Editore, quale pasta artigianale dell’eccellenza italiana per gli eventi PASTIFERO. Alla manifestazione di carattere mondiale ANUGA 2011 che si tiene a Colonia (Germania) siamo stati premiati con il premio ITALIAN ANUGA AWARDS 2011 come MIGLIOR PACKAGING INTERNAZIONALE PER PRODOTTO PASTA con i nostri “I LUNGHISSIMI” Le gemme del Vesuvio. Inoltre il quotidiano tedesco Frankfurten Algemeine con il critico enogastronomico Thomas Platt insieme a Landi e Mannozzi ci ha selezionati a novembre 2014, tra oltre 30 pastifici, quale MIGLIORI SPAGHETTI ITALIANI. Nel 2016 l’azienda è stata insignita nuovamente del GREAT TASTE AWARD 2016 per l’eccellenza del formato Trofie. Alcuni video registrati da varie emittenti televisive italiane (Rai, Mediaset, ecc) della nostra produzione sono riportati nel nostro canale YouTube.

La nostra pasta biologica e funzionale

Realizziamo inoltre una linea Speciale, NutraVita gusto e benessere, costituita da pasta BIOLOGICA 100% Italiana, pasta INTEGRALE e due paste FUNZIONALI innovative che abbinano le caratteristiche qualitative dei maccheroni Napoletani a quelle salutistiche di alcuni ingredienti; questa linea è completamente realizzata in astuccio per valorizzare ulteriormente il prodotto. Siamo infatti gli unici produttori al mondo di pasta FUNZIONALE alla salute dell’uomo alle ALGHE ed alla PATATA VIOLA. La pasta alle ALGHE è una pasta funzionale alla Lattuga del Mar Mediterraneo, di colore verde smeraldo che ha un profumo e sapore di mare percepibile anche a crudo; è fonte di Iodio e contribuisce al normale funzionamento del metabolismo energetico, del sistema nervoso e della funzione tiroidea. (Abbinamenti consigliati: Perfetto connubio con frutti di mare, molluschi o crostacei. È consigliabile in abbinamento ad ingredienti con bassa acidità (pomodorino giallo o del piennolo DOP). La pasta alla PATATA VIOLA è realizzato con patata viola di origine peruviana, di colore viola con sapore di nocciola e castagno; è ricca di Antocianine, fondamentali molecole antiossidanti che preservano l'organismo dalla degenerazione e dall’invecchiamento con importanti effetti benefici anche sull'apparato cardiocircolatorio. (Abbinamenti consigliati: Si esaltano semplicemente anche con burro e salvia grazie alla delicata dolcezza della patata viola. È consigliabile in abbinamento ad ingredienti con bassa acidità e sughi bianchi). A breve avvieremo la produzione di due nuove paste funzionali già in produzione. Inoltre tra i nostri prodotti abbiamo conserve del Parco Nazionale del Vesuvio (carciofini alla brace, melanzane, pomodori e peperoni ripieni, broccoli napoletani), pomodoro (pomodorini, pelati, filetti di pomodoro, Piennolo DOP) e specialità di mare di Cetara (alici, pesce ghiaccio, pesto). Il nostro obiettivo è sapere che sempre più persone assaggiano il nostro prodotto e si fidano dei nostri maccheroni e della nostra serietà anzitutto. La nostra è una passione, non un business, e per tale motivo cerchiamo di perseguire un solo obiettivo: la qualità. Una delle frasi che più ci piace ripetere è: “solo il tempo ti concede di ottenere ciò che desideri”, noi al tempo cerchiamo di abbinare il nostro lavoro.